Recept na neuvěřitelně jemné a nadýchané skořicové šneky, které krásně provoní celý byt. Ideální do podzimního sychravého počasí, protože nejlepší jsou teplé.
Ingredience
Těsto
- 550 g hladké mouky
- 65 g cukru
- 21 g droždí
- 6 g soli
- 180 g plnotučného mléka
- 72 g másla
- 54 g rostlinného oleje
- 1 vanilkový cukr (8 g)
- 2 menší vejce
- 90 g vody
Náplň
- 93 g změklého másla
- 70 g třtinového cukru
- 10 g skořice
- špetka soli
Krémová poleva
- 170 g cream cheese (např. Philadelphia)
- 45 g másla
- 90 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr (8 g)
- trocha mléka nebo smetany na zjemnění (dle potřeby)
Těsto
Aktivace kvásku
Do hrnku nebo malé misky dej droždí, lžičku cukru z naváženého množství a míchej, dokud nevznikne řídká kaše.
Mléko ohřej tak, aby bylo teplé, ale ne horké (nesmí mít víc než 40 °C, jinak zničí kvasnice).
Droždí zalij asi 100 g teplého mléka a nech 10 minut stát, dokud se nevytvoří hustá pěna.
Zadělání těsta
Ve velké míse smíchej mouku, cukr a vanilkový cukr. Přilij vzešlý kvásek, olej a vejce.
Rozpuštěné máslo smíchej se zbytkem mléka, nech lehce vychladnout a přidej do mísy.
Vypracuj velmi měkké a lepivé těsto. Mouku nepřidávej – čím déle těsto hněteš, tím méně lepivé bude. Hněť 6–8 minut, dokud nebude krásně hladké.
Mísu přikryj a nech 1,5–2 hodiny kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem. (Pokud vyběhne rychleji, těsto promíchej a nech dále kynout.)
Náplň
Smíchej třtinový cukr, skořici a špetku soli.
Těsto rozválej na obdélník cca 38 × 25 cm. Lehce podsypávej moukou, aby se nelepilo.
Povrch potřete měkkým máslem, rovnoměrně posyp cukrovo–skořicovou směsí a zaroluj od delší strany směrem k sobě. Konec těsta dobře přimáčkni, aby držel.
Nakrájej na 15 šneků (nejlépe provázkem). Rozlož je do formy cca 35 × 20 cm vyložené pečicím papírem a lehce vymazané máslem. Zakryj a nech 45–60 minut kynout.
Pečení
Troubu předehřej na 190 °C.
Peč 18–22 minut, dokud nejsou šneky zlatavé a dobře propečené i uprostřed. Nech je lehce vychladnout.
Poleva
Cream cheese a máslo vyšlehej do hladka (máslo je lepší nechat změknout).
Postupně přidávej moučkový cukr a vanilkový cukr a míchej, dokud nevznikne jemná krémová poleva.
Pro zjemnění můžeš přidat trochu mléka nebo smetany.
Polevu rozetři na ještě mírně teplé šneky – měla by se krásně roztírat, ale ne roztékat.
Pokud šneky nepodáváš hned, doporučuji před konzumací vždy lehce ohřát (15 s v mikrovlnce, nebo chvíli v troubě).